愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビフライ

材料  （ 4 人分 ）

エビ

大8～12尾
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大3
  

卵

1個
  

パン粉

1.5～2カップ

<タルタルソース>

  

ゆで卵

(固ゆで)1個
  

玉ネギ

1/4個
  

キュウリ

1/2本
  

マヨネーズ

大3～4
  

塩コショウ

少々

揚げ油

適量

レモン

1/2個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2003/12/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビフライの下準備1 エビフライの下準備1

    エビは水洗いして第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所浅く切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐに伸ばし、尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水気をしごきだす。

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればしっかり水気を切る。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでザルに上げておく。

  • エビフライの下準備4

    ＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。

  • トマトは水洗いし、ヘタをくり抜き8つのクシ切りにする。

作り方

  1. エビフライの作り方6
    1

    エビに、塩コショウを振り掛け、小麦粉を薄くつけて溶き卵を通し、パン粉をからめる。

  2. エビフライの作り方7
    2

    170℃の揚げ油に入れ、キツネ色の揚げ色がつく位まで揚げて、油切りをする。

  3. 3

    器にキャベツ、ブロッコリーとエビフライを盛り合わせ、4つに切ったレモン、タルタルソースを添える。お好みでウスターソースやトマトケチャップでも美味しいですよ！

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・玉ネギの辛味が苦手な場合は、固く絞ったぬれ布巾に塩と一緒に包んで軽くもみ、水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞れば辛味が弱くなります！
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