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ナスのスープ

食べた瞬間フワッと香る香菜が病み付きに。

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2本

むきエビ

(冷凍)8尾

<スープ>

  

水

600ml

<調味料>

  

赤唐辛子

2本
  

ナンプラー

大さじ1

レモン汁

1/2個分

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/05/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスのスープの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにする。水に放ってアクを抜き、ザルに上げる。

  • むきエビは解凍して背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。

  • ＜調味料＞のアンチョビは刻む。赤唐辛子は軸を取って半分に折っておく。種を入れるとより辛くなります。

  • 香菜は根元を切り落として、細かく刻む。

作り方

  1. ナスのスープの作り方5
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて固形チキンスープの素が煮溶けたら、＜調味料＞の材料を加える。

  2. ナスのスープの作り方6
    2

    再び煮たったらエビ、ナスを加えてアクを取りながら火を通す。塩コショウで味を調える。

  3. ナスのスープの作り方7
    3

    器に注ぎ分け、レモン汁を加えて香菜を散らす。

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