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太鼓判 10+ おいしい！

マイタケ香るきりたんぽ鍋

きりたんぽとゴボウ＆マイタケの香りがベストマッチなアレンジ鍋。シメはコチュジャンを加えてチャプチェ風に。

材料  （ 4 人分 ）

マイタケ

2パック

セリ

2束

<きりたんぽ>

  

ご飯

茶碗4杯分
  

塩

少々

<スープ>

  

水

1200ml
  

酒

100ml
  

みりん

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ4

<シメ(チャプチェ)>

  

しらたき

1袋
  

コチュジャン

大さじ1
  

ゴマ油

大さじ1
  

白ゴマ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
鍋
公開日：
2015/12/21
更新日：
2015/12/18

下準備

  • 鶏もも肉はひとくち大に切る。ゴボウはささがきにして水に放ちアクを抜き、ザルにあげて水気をきる。

  • マイタケは石づきを取り食べやすい大きさにさく。油揚げは油抜きをして、2cm幅に切る。セリは根元を切り落とし、5cmの長さに切る。

  • ニンジンは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。長ネギは斜めに切る。しらたきは水洗いし、ザルにあげて水気をきる。

  • マイタケ香るきりたんぽ鍋の下準備4

    すり鉢に＜きりたんぽ＞の材料を入れ、すりこ木で半分程度つぶす。細長く成形し、フライパンで焼き目がつくまで焼く。

作り方

  1. マイタケ香るきりたんぽ鍋の作り方5
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら鶏もも肉とゴボウを入れる。再び煮たてば、他の具を加える。煮えたものからいただく。

  2. マイタケ香るきりたんぽ鍋の作り方6
    マイタケ香るきりたんぽ鍋の作り方6
    2

    食べ終わった後の残ったスープにコチュジャンを入れて溶かし、しらたきを加えて煮る。スープが少なくなったらゴマ油をまわしかけて火を止め、皿に移し白ゴマをかける。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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