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ナスのピリ辛炒め

ナスとブロッコリーを、中華風に味付けした炒め物です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1.5～2本

白ネギ

(みじん切り)1/4本分

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

豆板醤

小さじ1/2～1
  

しょうゆ

小さじ1

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

少々

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2012/10/15
更新日：
2012/10/10

下準備

  • ナスのピリ辛炒めの下準備1

    ナスはヘタを切り落として皮を縦じまにむき、縦4つに切ってさらに幅1cmに切る。分量外の塩水に10分放ち、ザルに上げて水気をきる。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。

  • 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。

作り方

  1. ナスのピリ辛炒めの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらナスを加えて炒め合わせる。

  2. ナスのピリ辛炒めの作り方5
    2

    ナスが少ししんなりしたらブロッコリーを合わせ、＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせる。

  3. ナスのピリ辛炒めの作り方6
    3

    全体に味がからまったら、最後にゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ナスのピリ辛炒め

      ソイミートとシメジを追加してかさ増ししました。ちょっと濃いめの味付けが白いご飯によく合い家族にも好評でした。

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