スモークサーモンのクレープ・サレ
野菜などをはさみ、軽食として食べるクレープです。
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作り方
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1
<クレープ生地>を作る。薄力粉と砂糖は合わせて振るう。
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2
牛乳を30秒ほど電子レンジにかけて人肌程度に温め、溶き卵と混ぜ合わせる。(1)に少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
牛乳の温度がまだ低い場合は加熱時間を追加してください。
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3
全て混ざったら、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。ザルでこし、常温で20~30分程度置く。
生地を休ませることで、材料がなじみきれいに焼けます。
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4
<サーモンのマリネ>の材料をボウルに入れて和える。レタスは手のひら程度の大きさにちぎる。クリームチーズは幅1cmの棒状に切る。
生地を休ませている間に具を用意すると効率的!
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5
フライパンを強めの中火にかけ、オリーブ油を入加える。生地の1/4量を中心から流し入れて全体に広げ、両面焼く。残り3枚も同様に焼く。
しっかりと温まったフライパンで焼くとキレイに仕上がります。
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6
レタス、サーモンのマリネ、クリームチーズの順にクレープにのせ、粗びき黒コショウを振る。手前から巻き、皿に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600W、フライパンは直径20cmを使用しています。
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・お一人で2枚分です。
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・クリームチーズは湯に通して水気を拭いた包丁か、竹串を横にして切ると切りやすいです。
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photographs/naomi ota|cooking/akiko yodogawa
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