基本の牛すじの下処理トロトロ煮込み

作り方

1. 
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   牛すじ肉、大根、＜ゆでる調味料＞を鍋に入れ、たっぷりの水を加え強火にかける。煮立ったらアクを取りながら40分ゆで、牛すじ肉は取り出して食べやすい大きさに切る。大根も取りだし、ゆで汁はキッチンペーパーでこす。※ゆで汁が少なくなり肉が水面から出る場合はお湯を足して下さい。(ゆで汁+水=1000ml)

2. 
   2

   鍋に1のゆで汁＜調味料1＞を入れて強火にかけ、煮立ったら1の牛すじ肉、大根、板コンニャクを加える。再び煮立ったら火を弱めて20分煮込み、＜調味料2＞を加える。

3. 
   3

   煮汁が少なくなるまで30分位煮込み、器に盛って刻みネギを散らせる。