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ソラ豆入りポテトサラダ

ソラ豆入りの色鮮やかなポテトサラダです。

材料  （ 2 人分 ）

ジャガイモ

(男爵)2個

ソラ豆

(サヤ付き)7～8本
  

塩

少々

マヨネーズ

大さじ2～3

玉ネギ

1/8個
  

塩

少々

塩

適量

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2019/03/15
更新日：
2019/03/11

下準備

  • ソラ豆入りポテトサラダの下準備1

    ジャガイモは水洗いし、1個ずつラップで包み、電子レンジで3分加熱する。上下を返してさらに2～3分加熱する。キッチンペーパーで包み、温かいうちに皮をむく。

    竹串がスッと通るまで加熱してください。

  • ソラ豆入りポテトサラダの下準備2

    ソラ豆はサヤから豆を取り出し、皮に少し切り込みを入れる。塩ゆでしてザルに上げ、薄皮をむく。

  • ソラ豆入りポテトサラダの下準備3

    玉ネギはみじん切りにして塩少々をもみ込み、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  • ソラ豆入りポテトサラダの下準備4

    レタスは水に放ち、パリッとしたら水気を拭き取り、ひとくち大に切る。

作り方

  1. ソラ豆入りポテトサラダの作り方5
    1

    ジャガイモはマッシャーでつぶしてマヨネーズ、ソラ豆、玉ネギを加えて混ぜ合わせ、レタスをのせた器に盛り、お好みで塩を振る。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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