豚とり丼
豚肉と鶏肉、香ばしく焼いた2種類の肉を入れた甘辛い丼。
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鶏もも肉
1枚豚ロース肉
(トンカツ用)1枚塩
小さじ1/2コショウ
適量白ネギ
1本<甘辛タレ>
酒
大さじ1/2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1/2しょうゆ
大さじ1水
大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ1.5水
小さじ1~1.5ご飯
(炊きたて)丼2杯分焼きのり
1/2枚白ゴマ
小さじ1- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2018/01/11
- 更新日:
- 2017/12/31
作り方
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1
鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れる。豚ロース肉と鶏もも肉に塩、コショウで下味をつける。白ネギは長さ3cmに切る。
豚ロース肉は100g、鶏もも肉は200gを目安にしています。
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2
魚焼きグリルに(1)を並べ、中火で約10分焼く。白ネギは焼き色がついたら途中で取り出す(約5分)。
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3
耐熱容器に<甘辛タレ>の材料を入れて混ぜ、電子レンジに30秒かける。<水溶き片栗>の材料を加え、再び20秒かける。端が少しかたまったらすぐに混ぜ、再び20秒かけて混ぜる。
線がかける程度までトロミをつけます。一度に電子レンジにかけるとダマになるので、こまめに取り出し混ぜましょう。
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4
(2)の豚ロース肉と鶏もも肉は、ひとくち大に切る。白ネギとともに(3)とからめる。
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5
丼にご飯を盛り、ちぎった焼きのりを散らす。(4)をのせ、白ゴマを振る。
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管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。
photographs/erika nagasaki|cooking/sumika sakuma
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