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エリンギでかさ増し!　ジャージャー麺

エリンギを足してかさ増しした肉みそ。ヘルシーで家計にも優しい。

材料  （ 2 人分 ）

中華麺

(生麺)2玉

エリンギ

1パック

ショウガ

(みじん切り)大さじ1

ニンニク

(みじん切り)小さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

みそ

大さじ1
  

水

大さじ3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ1～2

ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2017/09/04
更新日：
2017/08/28

下準備

  • エリンギでかさ増し!　ジャージャー麺の下準備1

    エリンギは小さな角切りにする。＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

    エリンギは1パック100gを目安にしています。

作り方

  1. エリンギでかさ増し!　ジャージャー麺の作り方2
    1

    鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ほぐした中華麺を入れ、袋の表示通りの時間ゆでる。冷水に取って揉み洗いし、水気をしっかりきる。

  2. エリンギでかさ増し!　ジャージャー麺の作り方3
    2

    フライパンに分量外のサラダ油をひき、弱火でショウガとニンニクを炒める。香りが出たら、中火にして豚ひき肉とエリンギを加え炒める。

  3. エリンギでかさ増し!　ジャージャー麺の作り方4
    3

    火が通ったら＜調味料＞を加え、軽く炒めて火を止める。具を避け、汁に＜水溶き片栗＞を加えて混ぜ、再び中火で混ぜながら1分程火にかける。

    ＜水溶き片栗＞を入れる際、火を一度止めるとダマ防止になります。

  4. エリンギでかさ増し!　ジャージャー麺の作り方5
    4

    器に(1)を盛り、上から(3)をかけ、ネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・みそは赤みそや甜麺醤を使うと、より本格的になります。
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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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