シジミのコンソメスープ
二日酔い解消の定番といえばシジミ！ シジミの旨みはコンソメスープにもよく合います！
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下準備
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シジミは殻と殻をこすり合わせるように水洗いする。
作り方
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1
ニンジンは皮をむいて細切りにする。セロリは筋を引いて斜め薄切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。
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2
鍋にシジミと水を入れて蓋をして中火で加熱する。沸騰したら弱火で3分加熱し、水分ごといったん取り出す。
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3
鍋に(1)と＜スープ＞の材料を入れて、蓋をして中火で加熱する。沸騰したら5～10分弱火で加熱する。
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4
(2)を加えて軽く煮て、塩コショウで味を調える。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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