厚揚げのチリソース

みんなが大好きなエビチリのチリソースを厚揚げにからめて。

15分
357Kcal

レシピ制作: 山下和美

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材料（ 2 人分）

厚揚げ

2個

白ネギ

(みじん切り)1/4本分

溶き卵

1個分

塩

少々

<調味料>

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

豆板醤

小さじ1

ケチャップ

大さじ1.5

<スープ>

顆粒中華スープの素

小さじ1/2

水

150ml

砂糖

小さじ1/2

塩コショウ

少々

<水溶き片栗>

片栗粉

小さじ1/2

水

小さじ1

サラダ油

適量

ブロッコリー

3～4房

モヤシ

1/2袋

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2017/11/27
更新日：: 2017/11/21

下準備

厚揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。
＜調味料＞、＜スープ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
ブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げる。モヤシは熱湯でゆでてザルに上げ、冷めたら水気を絞る。

作り方

1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、＜調味料＞を入れ、焦がさないように炒める。香りがたったら、＜スープ＞と厚揚げを入れて煮る。
2
煮たったら白ネギを加え、＜水溶き片栗＞でトロミを付ける。さらに塩を加えた溶き卵を回し入れ、かき混ぜる。
3
器に(2)を盛り、ブロッコリーとモヤシを添える。

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レシピ制作 山下和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2024年10月4日(金) かつまささん

最後にからめた卵が辛みをマイルドにしてくれているように思います。付け合せの野菜も辛みのひと休みの役をしていますね。厚揚げがちょっぴりグレードアップしたような、そんなお料理でした。おいしかったです。

イイネ！
0
2017年12月4日(月) ちょこさん

とってもボリュームのある一品です。もやしなどもあるので、かなりな満足度。でも仕上げの卵は抜いてもいいかな？

イイネ！
2
2017年11月27日(月) hamaguri子さん

厚揚げが、とてもボリュームのあるおかずになりました。調味料を混ぜたりと、細々とした作業はありましたけど、とにかく炒め混ぜるだけなので。色も綺麗で温かくて美味しかったです。

イイネ！
5