愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

エビのエスニックスープ

これは本格的。いつもの味に飽きたらぜひ！

材料  （ 4 人分 ）

エビ

8尾

水煮タケノコ

小1/2本(100g)

シメジ

1パック

白ネギ

1/2本

レモン

(輪切り)2枚分

<合わせスープ>

  

酒

大さじ5
  

砂糖

小さじ2
  

米酢

大さじ1
  

レモン汁

大さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ2
  

ナンプラー

大さじ1.5
  

豆板醤

小さじ1
  

ショウガ

1/2片
  

コショウ

少々
  

水

800ml

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/04/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビのエスニックスープの下準備1

    エビは殻ごと、背に切り込みを入れて背ワタを取り、きれいに水洗いする。

  • 水煮タケノコは縦に薄切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。軸が長い場合は手で半分に折る。

  • 白ネギは縦半分に切って、斜め薄切りにする。

  • 香菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ1cmに刻む。

  • レモンの輪切りは1枚を4～6つに切る。

  • ＜合わせスープ＞のショウガは皮をむいてせん切りにする。

作り方

  1. エビのエスニックスープの作り方8
    1

    鍋に＜合わせスープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら水煮タケノコ、シメジ、白ネギを加える。

  2. エビのエスニックスープの作り方9
    2

    再び煮たったらエビを入れ、エビの色が赤くなったら火を止める。器に注ぎ、レモン、香菜を散らす。

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