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鯛のアラ炊き
難しいようで簡単にできるアラ炊きは、下処理をしっかりすることでよりおいしく仕上がります。
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このレシピのポイント・コツ
・木の芽を手の平にのせて、空気でたたくように手と手の間に空間を作りながらポンとたたき、ふわっと香りを引き出してください。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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