さんまの風味と和風の味付けがパスタによく合います。手軽に作れて美味しかったです。パスタのレパートリーが増えました。
サンマの和風パスタ
老化防止効果のあるサンマを菊菜とバターで炒め、照り焼き風の味付けをした和風パスタです。
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スパゲティー
160g塩
16gサンマ
(3枚おろし)1尾分ハーブソルト
適量コショウ
適量小麦粉
大さじ1春菊(菊菜)
2株ブロッコリー
6房海苔
(刻み味付け)適量<調味料>
酒
大さじ1みりん
大さじ1砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ2オリーブ油
大さじ1バター
10g- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2009/09/14
- 更新日:
- 2016/12/27
作り方
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1
サンマは食べやすい大きさに切り、サッと水洗いして水気を拭き取り、ハーブソルト、コショウを振る。菊菜は固い軸の部分を切り落とし、水洗いして長さ4cmに切る。ブロッコリーは小房に分ける。
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2
煮たった熱湯に塩を入れ、スパゲティーを指定時間より1分短い時間ゆで、ゆで上がる20秒前にブロッコリーを加えて一緒にゆで、ザルに上げる。
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3
スパゲティーをゆでている間に、フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、小麦粉を薄くからめたサンマを並べる。両面に焼き色がついたら蓋をして中まで火を通し、バターを加えて菊菜をサッと炒め、<調味料>の材料を加えて全体にからめる。
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4
ゆで上がった(2)のスパゲティーを(3)に加え、全体に炒め合わせる。器に盛り、刻み味付けのりをのせる。
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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未
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