トロトロカレーコロッケ

作り方

1. 1

   鍋に水気をきったジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったら柔らかくなるまで10分ゆでる。ゆで汁を捨てて再び火にかけ、余分な水分を飛ばす。

2. 
   2

   1のジャガイモが熱いうちにマッシャー等でつぶし、強力粉と塩コショウを加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたらラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

3. 
   3

   2を4等分し、真ん中に大きめに刻んだ1/4量のカレーを包み、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

4. 
   4

   170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツ、プチトマトと盛り合わせる。