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基本！大根の味しみ煮物

基本の煮物。味が染みた大根がおいしい！いかの胴部分は煮込みすぎないのが、柔らかく仕上げるポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1パイ

大根

400g(1/2本)

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ2

ミツバ

(葉)適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/05/14
更新日：
2023/08/23

下準備

  • 基本！大根の味しみ煮物の下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って食べやすい大きさに切る。

  • 基本！大根の味しみ煮物の下準備2

    大根は皮を厚めにむき、厚さ3cmの半月切りにし、面取りをする。鍋に水と大根を入れ、半透明になるまで下ゆでする。

  • 基本！大根の味しみ煮物の下準備3

    ショウガの半分は皮つきのまま薄切りに、残りの半分は皮をむいてせん切りにする。

作り方

  1. 基本！大根の味しみ煮物の作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料と薄切りのショウガを入れ、強火にかける。煮たったらイカの足と大根を加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。

  2. 基本！大根の味しみ煮物の作り方5
    2

    イカの胴を加えて5分程煮る。器に盛り、せん切りにしたショウガとミツバを添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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