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新ゴボウと牛肉の煮物

材料  （ 4 人分 ）

  

酢

少々

牛肉

(薄切り)250g

サラダ油

小さじ2

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2001/05/21
更新日：
2024/04/25

下準備

  • 新ゴボウと牛肉の煮物の下準備1

    新ゴボウはタワシできれいに水洗いし、2cmの斜め切りにする。すぐに酢水に放ってアクを抜く。

  • 牛薄切り肉は4cmの長さに切る。

作り方

  1. 新ゴボウと牛肉の煮物の作り方3
    1

    酢少々を入れた熱湯で、水切りした新ゴボウをサッとゆで、ザルに上げる。

  2. 新ゴボウと牛肉の煮物の作り方4
    2

    鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒め、色が変われば＜合わせだし＞を加えて強火にする。

  3. 新ゴボウと牛肉の煮物の作り方5
    3

    煮立てばアクを取り、弱火で3分煮て、牛肉をいったん取り出し、1のゴボウを加え、中火にする。

  4. 新ゴボウと牛肉の煮物の作り方6
    4

    煮立てば弱火にし、アクを取りながら、ゴボウが柔らかくなるまで20分位煮る。3の牛肉を戻して炊きあわせ、牛肉が温かくなれば、器に盛り付け、好みで七味唐辛子を振る。　　　

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 新ゴボウと牛肉の煮物

      ゴボウは普通のゴボウを使ったので、薄切りにし、しらたきも入れてつくりました。牛肉とゴボウの旨みがしっかりと出て、ご飯に乗せても美味しかったです。

    • 新ゴボウと牛肉の煮物

      ゴボウをたくさん食べたくて作りました。牛肉のコクがゴボウにしみておいしかったです。子供も食べやすいようにゴボウを薄くきりました。子供もパクパク食べていました

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