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油揚げはいつも、そのまま入れてましたが、油抜きをすることで、油揚げがよく味噌汁となじみますね。もやしとの相性もバッチリです。
イイネ！
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モヤシと油揚げのみそ汁
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下準備
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油揚げは熱湯に通して油抜きをし、細切りにする。
油で揚げた加工品は熱湯で表面の油を落とすと臭みが抜けますよ！
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モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすれば水気をきってザク切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てばモヤシ、油揚げを加え、再び煮立てばみそを溶き入れる。
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2
煮立つ直前に火を止め、刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。
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