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ハモの梅肉ダレ添え

ハモには梅肉が欠かせません！　野菜と一緒に召し上がれ。

材料  （ 2 人分 ）

ハモ

(湯引き)2人分
  

塩

少々

大根

2～3cm

大葉

2～4枚

<梅肉ダレ>

  

梅干し

2～3個
  

酒

小さじ1/2
  

みりん

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2015/08/24
更新日：
2019/06/27

下準備

  • 大根は皮をむいてせん切りにし、冷水に放ってパリッとさせ、水気をしっかりきる。

  • キュウリは端を切り落として斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。冷水に放ってパリッとさせ、水気をきって大根と合わせる。

  • 大葉は軸を切り落とし、サッと水洗いして水気をきる。

  • ハモの梅肉ダレ添えの下準備4

    ＜梅肉ダレ＞の梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁で叩き、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ハモの梅肉ダレ添えの作り方5
    1

    ハモは氷水でサッと洗って取り出し、水気を拭き取る。

  2. ハモの梅肉ダレ添えの作り方6
    2

    器に大葉を敷き、キュウリと合わせた大根と(1)を盛り合わせ、＜梅肉ダレ＞を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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