太鼓判 10+ おいしい!
イカのワタ炒め
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下準備
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イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、1枚に開き皮をむいて水洗いする。縦3~4等分に切り1.5cm幅に切る。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除いて皮をむき、3~4cmの長さに切る。ワタは墨袋を破らないように取り除きワタを2cm幅に切る。
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玉ネギは縦半分に切り根元を三角に切り落とし、縦1cm幅に切る。
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ニラは水洗いして根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。
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白ネギは水洗いして縦半分に切り、斜め薄切りにする。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り、横薄切りにする。
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<調味料>の梅干しは種を取り出し、包丁でペースト状に叩いて他の材料と混ぜ合わせる。
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