ワインと片栗粉でとろみと味の深みをだすというのが、いい感じになって、ひき肉がいつもより深い味わいでおいしいのと、とまとまりやすくつくりやすかっtです。
ひき肉のオムレツ
ひき肉がたっぷり入ったオムレツは少しピリ辛なソースと相性抜群。
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<具>
合いびき肉
150g玉ネギ
(小)1個塩
小さじ1/2コショウ
少々ウスターソース
小さじ2<ワイン溶き片栗>
片栗粉
小さじ1.5赤ワイン
大さじ1サラダ油
大さじ1<卵液>
卵
4個牛乳
大さじ2塩コショウ
少々サラダ油
大さじ1.5<合わせソース>
赤ワイン
小さじ2砂糖
小さじ2ケチャップ
大さじ3チリソース
小さじ1.5ウスターソース
小さじ1.5バター
10gドライパセリ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2014/05/12
- 更新日:
- 2014/05/06
作り方
-
1
<具>を炒める。フライパンにサラダ油を入れ、玉ネギを強火で炒める。しんなりしたら合いびき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、ウスターソースを加え、塩、コショウで味を調え、<ワイン溶き片栗>をまわし入れてトロミがついたら火を止める。
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2
<合わせソース>を作る。フライパンにバター以外の材料を合わせ、ひと煮たちしたらバターを加え、バターが溶けたら火を止める。
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3
フライパンに半量のサラダ油を入れ、強めの中火にかける。フライパンが熱くなったら半量の<卵液>を一気に流し込み、菜ばしで手早く全体にかき混ぜる。
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4
半熟になったら火を弱め、<具>の半量を卵の中央に縦長にのせる。フライパンを傾け、フライパンの縁に滑らせて返しながら器にのせる。
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5
キッチンペーパーなどで形を整え、<合わせソース>をかけてドライパセリを振る。
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家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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