愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ズッキーニのパリパリあんかけ

揚げた春巻きの皮が、あんにからんでおいしい！

材料  （ 4 人分 ）

  

ショウガ汁

小さじ2

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ3

サラダ油

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/08/25
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ズッキーニのパリパリあんかけの下準備1

    ズッキーニは両端を切り落とし、1cm角に切る。

  • 赤パプリカはヘタと種を取り、ズッキーニの大きさに合わせて切る。

  • 鶏ひき肉にショウガ汁をからめておく。

  • 春巻きの皮は幅1cmに切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を180℃に熱する。

作り方

  1. ズッキーニのパリパリあんかけの作り方7
    1

    180℃の揚げ油で春巻きの皮を色よく揚げ、油をきって器に盛る。

  2. ズッキーニのパリパリあんかけの作り方8
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら少し火を弱めて鶏ひき肉を加え混ぜる。アクを取りながら鶏ひき肉の色が変わるまで煮て、＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら火を止める。

  3. ズッキーニのパリパリあんかけの作り方9
    3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤パプリカ、ズッキーニを炒める。焼き色がついたら(2)に加えて混ぜ、(1)の揚げた春巻きの皮の上にかける。

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recipe/mami daikoku｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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