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イカのパスタ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

28～32g

イカ

1パイ

バジル

20枚位

ニンニク

2～3片

オリーブ油

大さじ3～4

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2005/09/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イカのパスタの下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、1cm幅の輪切りにする。足は目の際で切り落として、くちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

  • バジルの葉はサッと水洗いし、水気を切って大きい場合は半分にちぎっておく。

  • 赤唐辛子は軸と種を取り、2～3つに割る。細かくする程、辛くなります。

  • ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。

作り方

  1. イカのパスタの作り方5
    1

    たっぷりの熱湯を沸かし、パスタの10％重量の塩を加える。パスタを袋記載の指示より少し短かめにゆで始める。(ここではフェデリーニを使っています。5分ゆで）

  2. イカのパスタの作り方6
    2

    その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったら赤唐辛子を加える。

  3. イカのパスタの作り方7
    3

    イカ、ゆでたてのパスタを加え、塩、粗びき黒コショウを掛けてサッと炒め合わせ、火を止めバジルの葉を混ぜ合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・パスタはなんといっても、ゆでたての『アルデンテ』が美味しいポイント。パスタのゆで上がりを優先して、ニンニクと赤唐辛子を炒めましょう。
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