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太鼓判 10+ おいしい！

ホタテの卵白スープ

ホタテの旨味がおいしい！

材料  （ 4 人分 ）

ホタテ

(フレーク缶)1缶(70g)

卵白

2個分

白ネギ

1/3本

<スープ>

  

水

800ml
  

酒

大さじ3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/09/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ホタテの卵白スープの下準備1

    ホタテは汁とホタテの身に分けておく。

  • 白ネギは縦4～5本切り込みを入れて小口から刻み、みじん切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ホタテの卵白スープの作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞の材料とホタテの汁を入れて強火にかけ、煮立ったら白ネギを加えて火を弱め、少し煮る。

  2. ホタテの卵白スープの作り方5
    2

    再び煮立ったらホタテの身を加え、塩コショウで味を調える。＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら卵白を加える。全体にふんわり混ぜ合わせて火を止め、器に注ぐ。

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