キノコたっぷりのスープ

下準備

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  ニンニクは縦半分に切って芽を取り、粗いみじん切りにする。

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  エノキは水洗いし、根元を切り落とし、4等分の長さに切り、根元は食べやすい大きさにさばく。

• シメジは石づきを切り落として小房にさばき、長いものは半分に折る。

• 生シイタケは汚れを拭き取り石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。

• モヤシは水につけ、パリッとすればザルに上げ、ザク切りにする。

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。

• 玉ネギは粗いみじん切りにする。

• ベーコンは細切りにする。