愛あるセレクトをしたいママのみかた

鶏肉の照焼きユズ風味

材料  （ 4 人分 ）

シシトウ

12～16本
  

塩

少々

ユズ皮

(すりおろし)少々

<つけダレ>

    

酒

大2
    

みりん

大2
    

砂糖

大1
    

しょうゆ

大3
    

ユズ汁

1個分

<菊花大根>

    

大根

2cm
    

塩

小1
    

水

150～200ml
    

赤唐辛子

(刻み)1/3本分
    

食紅

少々

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2001/12/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏肉の照焼きユズ風味の下準備1

    鶏もも肉は半分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れる。＜つけダレ＞を合わせた中に10分位つける。

  • シシトウはサッと水洗いして水気をきり、軸を切り揃え、切り込みを入れる。

  • 鶏肉の照焼きユズ風味の下準備3 鶏肉の照焼きユズ風味の下準備3 鶏肉の照焼きユズ風味の下準備3

    ＜菊花大根＞を作る。大根は皮をむき、下まで切り離さないように細かく格子に切り込みを入れる。4つのイチョウ型に切り、塩を入れた水に10分つける。水気を絞って、刻み赤唐辛子を加えた作り置き甘酢に10分つけ、汁気を軽く絞る。食紅ごく少々を水で溶き、汁気を絞った大根のうち2つを切り目を下につけて色をつける。

作り方

  1. 鶏肉の照焼きユズ風味の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、シシトウを炒める。取り出して塩を振りかける。

  2. 鶏肉の照焼きユズ風味の作り方5
    2

    1のフライパンに残りのサラダ油を加え、汁気を切った鶏肉の皮を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつける。

  3. 鶏肉の照焼きユズ風味の作り方6
    3

    蓋をして火を弱め、中まで火が入るまで7～8分蒸し焼きにする。蓋を取り＜つけダレ＞を加え、中火にして全体にからめるように炒め煮にする。

  4. 鶏肉の照焼きユズ風味の作り方7
    4

    食べやすい大きさに切って器に盛り、おろしユズ皮をのせ、シシトウ、＜菊花大根＞を盛り合わせ、＜菊花大根＞の中央には刻み赤唐辛子をのせる。

Xで教える

「鶏肉の照焼きユズ風味」の関連レシピ

「鶏もも肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ