大根ご飯

下準備

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  大根は皮をむき、細切りにする。

• ニンジンは皮をむき、大根に合わせて細切りにする。

• 大根葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞って細かく刻む。

  大根葉がない時は、小松菜や水菜で代用してください。

• ＜薄焼き卵＞の卵を割り、他の材料とよく混ぜ合わせる。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火にかけ、フライパンが温まったら、卵液を一気に流し入れてフライパン全体に広げる。表面が乾いたらひっくり返して、裏側もサッと焼く。まな板に取り出して、粗熱が取れたら幅3～4cmに切り、さらに細切りにする(錦糸卵)。