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いつものハンバーグ
-
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材料
(
4
人分
)
合いびき肉
400~450g玉ネギ
小1個ニンジン
1/2本パン粉
大さじ6牛乳
大さじ2サラダ油
大さじ1塩コショウ
少々生クリーム
大さじ1卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
適量トウモロコシ
1本バター
10g塩コショウ
少々<ソース>
赤ワイン
大さじ3ケチャップ
大さじ3しょうゆ
大さじ1バター
20g塩コショウ
少々ウスターソース
大さじ1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2001/06/25
- 更新日:
- 2014/07/24
作り方
-
1
ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩、コショウ、ナツメッグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
-
2
手にサラダ油を塗り、1を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
-
3
フライパンに油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
-
4
弱火にし、蓋をして5~6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK! ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。
-
5
4のフライパンに赤ワインを煮立たせ、<ソース>の材料を加えてひと煮立ちさせ、器にハンバーグを盛り、<ソース>をかけ、炒めたトウモロコシを添える。
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