芽ヒジキの炊き込みご飯

下準備

• お米、もち米を合わせ、水洗いしザルに上げておく。

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  芽ヒジキは水につけて柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。

• ゴボウはタワシできれいに水洗いし、細かいささがきにして水に放ち、アクが出て水が茶色になったら、水を替える。

• レンコン、ニンジンは皮をむいて みじん切りにする。

• 板コンニャクは細かく刻み、熱湯に入れてザルに上げる。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細かく刻む。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきり、長さ1cmに切る。