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牛肉とジャガイモの中華炒め

下準備を済ませたらあとは手早く炒めるだけ。ご飯がすすむ味です。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(こま切れ)150g
  

塩

少々

サラダ油

大さじ2

<調味料>

  

甜麺醤

大さじ2
  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

みそ

大さじ1/2
  

豆板醤

少々
  

ショウガ

(すりおろし)少々
  

ニンニク

(すりおろし)少々

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2016/05/16
更新日：
2016/05/11

下準備

  • 牛肉とジャガイモの中華炒めの下準備1

    ジャガイモは皮をむいて厚さ5mmの棒状に切り、水に放つ。水が白濁したらザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  • 牛肉は細切りにし、塩をまぶす。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 牛肉とジャガイモの中華炒めの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を熱してジャガイモを炒め、芯が少し残る位まで火を通す。

    完全に火を通すと最後に崩れてしまうので、かために火を通してください。

  2. 牛肉とジャガイモの中華炒めの作り方6
    2

    牛肉、ピーマンを加えて炒め合わせる。＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/megumi minato｜cooking/akiko yoshimura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 牛肉とジャガイモの中華炒め

      少ないお肉の量でもじゃがいもやピーマンのお陰でかなりボリュームアップしてしっかりメイン一品になりました。甘味噌味が牛肉とも野菜ともあって子どもも沢山食べてくれました。

    • 牛肉とジャガイモの中華炒め

      甜麺醤の甘みと豆板醤の辛味のバランスが抜群で、ゴハンが進むおかずです。じゃがいもの歯応えもあって食べ応えもあります(^-^)

    • 牛肉とジャガイモの中華炒め

      いつものお肉抜きなので、もやしをプラスして野菜炒めにしてみました。その分調味料は少なめに。本格的な中華味の一品になりました。

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