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卵豆腐のエビあんかけ

卵豆腐によく冷えたエビあんかけがよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

むきエビ

(生)8尾
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

小さじ1.5
  

みりん

小さじ1/3

薄口しょうゆ

小さじ2/3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2/3
  

水

大さじ1

ミツバ

(刻み)大さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2015/04/27
更新日：
2019/04/25

下準備

  • 卵豆腐のエビあんかけの下準備1

    むきエビは背ワタを取って塩水で洗い、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

作り方

  1. 卵豆腐のエビあんかけの作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらむきエビ、＜調味料＞の材料を加える。

  2. 卵豆腐のエビあんかけの作り方4
    2

    再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。容器に移し入れ、粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。

  3. 卵豆腐のエビあんかけの作り方5
    3

    卵豆腐を容器から取り出して器に入れ、(2)のあんをかけ、ミツバを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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