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明太ポテトサラダ

明太子をひと腹使い、明太子だけの味付けにしました。お好みでレモン汁やマヨネーズを足しても。

材料  （ 2 人分 ）

ジャガイモ

1～2個(200g)

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2018/01/15
更新日：
2018/01/08

下準備

  • 明太ポテトサラダの下準備1

    ジャガイモは皮をむいて、小さめの乱切りにする。ブロッコリーは小房を縦に4～6等分に切る。

作り方

  1. 明太ポテトサラダの作り方2
    1

    小鍋に2cm程度の水と分量外の塩少々を入れ、ジャガイモを加える。蓋をして中火にかける。

    少な目の水分で蒸し煮にするとジャガイモの美味しさが引き立ちます。途中水がなくなったら足してください。

  2. 明太ポテトサラダの作り方3
    2

    ジャガイモが柔らかくなったら、ブロッコリーを加え、2分程度加熱する。蓋を開け、水分を飛ばすように鍋をふる。

  3. 明太ポテトサラダの作り方4
    3

    マッシャーなどで粗くつぶしてボウルに移し、粗熱を取る。

  4. 明太ポテトサラダの作り方5
    4

    (3)に皮を取り除いた明太子を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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