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サバのカレー炒め

厚揚げをたっぷり入れてボリュームアップ！

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1尾分

<下味>

  

カレー粉

小さじ2
  

小麦粉

小さじ1

厚揚げ

2丁分

ニラ

1束

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

カレー粉

大さじ1
  

顆粒スープの素

大さじ1
  

ケチャップ

大さじ3
  

水

100ml

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2007/09/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サバのカレー炒めの下準備1

    サバは小骨を取り除き、幅1.5～2cmの削ぎ切りにして、合わせた＜下味＞をからめる。

  • 厚揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、サバくらいの大きさに切る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、幅1.5cmのくし切りにする。

  • ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. サバのカレー炒めの作り方6
    1

    中華鍋、またはフライパンにサラダ油大さじ1/2を強火にかけ、玉ネギが透き通るまで炒め、いったん取り出す。

  2. サバのカレー炒めの作り方7
    2

    残りのサラダ油を加えて中火にかけ、サバを炒める。厚揚げを加えフライパンをあおりながら炒め合わせる。

  3. サバのカレー炒めの作り方8
    3

    ニラ、(1)の玉ネギを戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加え、煮立ってきたら1～2分煮る。ニラがしんなりしたら火を止め、器に盛り分ける。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/kazuyo nakajima

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