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レンコンメンチカツ

タネは粘りが出るまで混ぜると、ジューシーに仕上がります。

材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

レンコン

3～4cm
  

豚ひき肉

150g
  

玉ネギ

1/4個
  

卵

1個
  

パン粉

大さじ5
  

塩

小さじ1/3
  

コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1～2
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1カップ

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/03/07
更新日：
2017/06/02

下準備

  • レンコンメンチカツの下準備1

    レンコンは皮をむき、粗みじん切りにする。

  • ＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにして耐熱容器に入れ、分量外のサラダ油を少量かける。ラップをして電子レンジで2分間加熱し、冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. レンコンメンチカツの作り方4
    1

    ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、手でよく混ぜ合わせ、ひとくち大の俵型に形を整える。＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  2. レンコンメンチカツの作り方5
    2

    170℃の揚げ油で色よく揚げ、器に盛る。クレソン、プチトマト、練りからしを添える。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • レンコンメンチカツ

      チョッとひと手間掛かりますが、間違い無く美味しいです！鶏ひき肉で生姜を入れて、つくね風にしました。

    • レンコンメンチカツ

      レンコンのシャキシャキした食感が美味しかったです。お肉の旨味たっぷりジューシーで、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも良いですね(^-^)

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