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ミョウガの卵汁

材料  （ 4 人分 ）

刻みネギ

大さじ3

卵白

2個分
または

卵

麩

8～12個

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

片栗粉

小さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/08/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ミョウガの卵汁の下準備1

    ミョウガは水洗いし、縦4～6つに切って水に放ち、水気を絞る。

  • 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。

  • ＜調味料＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ミョウガの卵汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れてよく混ぜ合わせて強火にかけ、煮立ったらミョウガを加える。再び煮立ったら火を少し弱め、ミョウガがしんなりするまで煮る。

  2. ミョウガの卵汁の作り方5
    2

    麩、＜調味料＞を加え、再び煮立ったら卵白を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんできたら刻みネギを加え、火を止めて器に注ぎ分ける。

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