レバーと野菜のオイル煮

下準備

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  鶏レバーは余分な脂を除き、ひとくち大に切って水に放ち、5～6分置く。水気をきり、＜下味＞の材料をからめる。

• ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらに横3等分に切り、水に放ってザルに上げる。

• ズッキーニは端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。

• パプリカはヘタと種を取り、縦4～5等分に切る。

• オクラはヘタを切り落とし、2～3等分に切る。

• プチトマトはヘタを取る。

• バジルはザク切りにする。

• ＜合わせオイル＞のニンニクは縦半分に切り、木ベラなどでたたきつぶす。