パイナップルジャム
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作り方
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1
ホーロー又はステンレスの鍋にパイナップルジュースを入れ、中火にかけて煮立ったら少し火を弱め、1/3量くらいまで煮詰める。アクが出たら取って下さい。
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2
<ペクチン液>を作る。小鍋に水を入れてペクチンを振り入れ、しっかり混ぜて溶かし、弱火で混ぜながら煮立つ直前まで火を入れる。
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3
生パイナップルは細かく刻み、リンゴは皮をむき縦4つに切って、芯を取りすりおろす。
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4
1の煮詰めたジュースに3の生パイナップル、おろしリンゴとハチミツ、レモン汁を加えて中火にかけ、煮立ったら火を弱め、すこしトロ~ッとするまで15分くらい煮る。
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5
<ペクチン液>を加えてよく混ぜ合わせ、軽くフツフツ状態の弱火で更に10分煮込む。途中アクが出てきたらすくって下さい。
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6
煮沸消毒をした保存ビンに入れ、しっかり蓋をして、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
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