絶品 100+ おいしい!
家庭料理の定番!筑前煮
根菜と鶏肉を炒め煮にした定番中の定番料理。しっかりと煮汁がなくなるまで煮含めるのがコツ!
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下準備
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鶏もも肉は4cm角に切る。
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板コンニャクは一口大にちぎり、鍋に水と入れ中火にかけ煮立てば1~2分ゆで、ザルに上げる。
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ゴボウはタワシで洗い、乱切りにして水に放ちアクを抜く。ニンジンは皮をむいて一口大の乱切りにする。それぞれ鍋に水と一緒に入れて中火にかけ、煮立てば火を弱めて5~6分ゆで、ザルに上げる。
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レンコンは皮をむき、一口大の乱切りにする。
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サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでし、水に取り、粗熱が取れれば、2cmの長さに切る。
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里芋は皮をむいて塩をもみこみ、水洗いしてザルに上げる。
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干しシイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として半分に切る。戻し汁は網を通し、300mlに足りない場合はだし汁、又は水を足す。
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