愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

モチモチ食感！サツマイモご飯

お米ともち米を1対１で炊いたモチモチとしたサツマイモご飯です。ホクホク甘いサツマイモが秋らしい一品です。

材料  （ 2 人分 ）

サツマイモ

1/2～1本

お米

1合

昆布

(5cm角)1枚

酒

大さじ2

塩

小さじ1/2～2/3

ゴマ塩

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/10/10
更新日：
2019/08/29

下準備

  • モチモチ食感！サツマイモご飯の下準備1

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、両端を切り落として1～1.5cm角に切る。すぐに分量外の塩を加えた水に30分以上放ち、アクを抜く。(ヒント)調理時間に水に放つ時間は含まれていません。

  • お米ともち米を合わせて炊く30分以上前に、水で洗ってザルに上げておく。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で、汚れを拭き取る。

作り方

  1. モチモチ食感！サツマイモご飯の作り方4
    1

    炊飯器に、洗い米、酒、塩を入れ、通常に炊く時の水量線までの分量外の水を加えてひと混ぜし、水気をきったサツマイモ、昆布を入れてスイッチを入れる。

  2. モチモチ食感！サツマイモご飯の作り方5
    2

    炊き上がったら10分そのまま蒸らし、しゃもじで底から持ち上げるようにして余分な水分を飛ばしながら、全体に軽く混ぜる。器によそい、お好みでゴマ塩を振る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
Xで教える

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

「モチモチ食感！サツマイモご飯」の関連レシピ

「サツマイモ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • モチモチ食感！サツマイモご飯

      サツマイモがホクホクで、ご飯がもっちりで美味しかったです。塩だけのシンプルな味付けが、サツマイモの甘味を引き立ててくれます。お弁当用に、おにぎりにして持っていきましたが、さめても美味しかったです。

    • モチモチ食感！サツマイモご飯

      実りの秋がいっぱい詰まったモチモチご飯！
      ジャコも加えてみました。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ