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白魚のかき揚げ
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下準備
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ミツバは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
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玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。
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レモンは4つに切る。
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フライパンに2cm位の深さまで油を入れ、170℃に予熱する。
作り方
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1
ボウルにミツバ、玉ネギをぬれたまま合わせ、白魚を混ぜ合わせる。
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2
薄力粉、片栗粉、塩を加えて優しくサックリと混ぜる。
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3
1/6～1/8量ずつを170℃の油に落とし、サクッと揚げる。油をきって器に盛り、塩、レモン、プチトマトを添える。
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