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酢豚

酢豚は身近な調味料でできるのでぜひチャレンジ！

材料  （ 2 人分 ）

豚もも肉

(ブロック)200g
  

片栗粉

大さじ3

<下味>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ1/2
  

卵黄

1個分

玉ネギ

1/2個

白ネギ

1/2本

水煮タケノコ

1/4～1/2個

揚げ油

適量

<合わせ調味料>

  

砂糖

大さじ1.5
  

酢

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

ケチャップ

大さじ2
  

塩

少々
  

水

大さじ2.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/01/19
更新日：
2015/01/14

下準備

  • 酢豚の下準備1

    豚もも肉は幅2cmに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

  • 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

  • 白ネギは幅1.5cmに切る。

  • 酢豚の下準備4

    ピーマン、赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取りひとくち大に切る。

  • 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 酢豚の作り方7
    1

    豚もも肉の汁気をきって片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。

  2. 酢豚の作り方8
    2

    同じ揚げ油で、玉ネギ、白ネギ、水煮タケノコ、ピーマン、赤パプリカの順にサッと油を通し、取り出す。

  3. 酢豚の作り方9
    3

    フライパンに＜合わせ調味料＞を加えて強火で熱し、煮たったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

  4. 酢豚の作り方10
    4

    (3)に豚もも肉と野菜を戻し、全体にタレがからまったら、最後にゴマ油を加えてサッとからめ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 酢豚

      急遽一品作るのに、ささっと出来る酢豚を(⍢)下準備さえすれば簡単に出来ました。美味しかったです。

    • 初めて酢豚を作りました。手順通りにやったら上手くいきました！とても美味しかったです！！

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