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揚げナスのおろしのせ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4～5本
  

塩

(つける用)大さじ2

大根おろし

1カップ

ミツバ

(軸)1/2束

<合わせダレ>

  

しょうゆ

小さじ2

ぶぶあられ

小さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2006/07/03
更新日：
2013/07/18

下準備

  • 揚げナスのおろしのせの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦4つのくし切りにして、少ししょっぱめの塩水につける。

  • チリメンジャコの塩分や香りが気になる方は、ザルにチリメンジャコを入れて熱湯を掛け、しっかり水気を切って下さい。

  • 大根おろしはザルに上げ汁気を切って＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。

  • ミツバの軸は細かく刻み、水に放ってザルに上げしっかり水気を切る。キッチンペーパーにのせておくといいですね。

  • 揚げ油は180℃に予熱する。

作り方

  1. 揚げナスのおろしのせの作り方6
    1

    ナスの水気を拭き取り、揚げ油でサッと揚げ油を切って器にのせる。

  2. 揚げナスのおろしのせの作り方7
    2

    大根おろしにチリメンジャコ、ミツバを混ぜ合わせて1のナスにのせ、ぶぶあられを振り掛ける。お好みでしょうゆを掛けて下さい。

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