手まり鯛めし
ひとくちほおばれば、桜とミツバの香りがふんわり。春を感じる手まり鯛めしです。
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- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2018/04/16
- 更新日:
- 2018/04/12
作り方
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1
炊飯器にお米、<調味料>の材料を入れて分量の線までだし汁を加える。昆布、鯛をのせてスイッチを入れる。
鯛めしは作りやすい分量なので、手まりおにぎりを作った後、残ります。
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2
炊き上がったら鯛、昆布を取り出す。鯛はほぐして骨を取り除き、炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。
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3
ボウルに茶碗2杯分の鯛めしをよそい、みじん切りにした桜の花の塩漬けを加えて切り混ぜる。
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4
ラップに桜の花の塩漬けを置き、(3)の1/8量をのせて茶巾絞りにし、丸く形を整える。同じものを8個作る。
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5
ボウルに茶碗2杯分の鯛めしをよそい、刻んだミツバの茎を加えて切り混ぜる。
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6
ラップにミツバの葉を置き、(5)の1/8量をのせて茶巾絞りにし、丸く形を整える。同じものを8個作る。
盛り付けはラップのままでも、ラップを外してもOKです。
このレシピのポイント・コツ
・調理時間にご飯を炊く時間は含まれません。
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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