エビチリ

作り方

1. 
   
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   エビは殻尾を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取り、＜下味＞をからめておく。玉ネギ、白ネギ、ショウガはみじん切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ち水気を拭き取る。

2. 2

   中華鍋にゴマ油大1を中火で熱し、エビを加えて炒め、エビの色が変わればいったん取り出す。

3. 
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   2の中華鍋にゴマ油大1/2を足し、玉ネギ、白ネギ、ショウガを加え炒め、香りが立ってくれば豆板醤を加えて更に炒める。

4. 
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   エビを戻し入れ、＜調味料＞を加えて混ぜながら炒め、とろみがつけば火を止め冷まし、レタスを敷いてエビを盛る。