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ニラと小エビの煮浸し ナンプラー風味

ナンプラーを使いサッパリとしてるけどコクのある仕上がりに。

材料  （ 2 人分 ）

ニラ

1/2束

エノキ

1/2袋

塩

少々

酒

少々

片栗粉

適量

<だし汁>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5
  

ナンプラー

大さじ2
  

塩

少々

ジャンル：
エスニック料理 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2016/07/19
更新日：
2016/07/17

作り方

  1. ニラと小エビの煮浸し ナンプラー風味の作り方1
    1

    ニラは長さ5cmに切り、エノキは長さを半分に切る。小エビは塩と酒でもんでから、片栗粉をまぶしておく。

  2. ニラと小エビの煮浸し ナンプラー風味の作り方2
    2

    ＜だし汁＞を作る。だし汁を火にかけ、沸いたら他の調味料を全て入れ、アルコールを飛ばす。

  3. ニラと小エビの煮浸し ナンプラー風味の作り方3
    3

    ニラとエノキは熱湯でサッとゆで上げたら、(2)の鍋に入れ、小エビを入れ、ひと煮たちさせたらすぐ火からおろす。

このレシピのポイント・コツ

・ニラとエノキはくたくたにならないようサッとゆでてからだし汁に入れること。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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