豆腐のはさみ蒸しトウチあんかけ
ヘルシーな豆腐をメイン料理に
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作り方
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1
豆腐はキッチンペーパーで包み、バットではさみ重しをのせて15分置き、しっかり水切りする。むきエビは背わたを取って塩水で洗い、水気をきる。(殻がついている場合は取り除いて下さい。)大和芋は皮をむいてすりおろす。オクラはまな板に並べ、塩を振って板ずりして、塩ごと熱湯でサッとゆで、斜め半分に切る。
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2
豆腐は4つに切り分け、厚みを半分にスライスする。むきエビは包丁でペースト状に細かく刻み、<エビの調味料>と合わせる。
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3
1の豆腐の片面に片栗粉をふり、余分な粉を落とし、2を豆腐でしっかりはさみ、しっかり湯気の上がった蒸し器で10分間蒸す。
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4
だし汁を鍋で温め、<合わせ調味料>を入れて少し濃い目に味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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5
3の豆腐を器に盛り、4のあんをかけ、すりおろした大和芋、オクラを盛る。
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