メカジキのソテー粒マスタード風味

作り方

1. 
   1

   ＜付け合わせ＞を作る。小鍋にニンジンと分量外の水を入れ、ニンジンが柔らかくなるまでゆでる。

2. 
   2

   (1)の水を捨て、カブとグリーンアスパラを入れ、塩少々を振る。全体を混ぜ合わせて蓋をし、カブが柔らかくなるまで、2～3分蒸し煮にする。

   蒸し煮にすると野菜の美味しさが引き立ちます。

3. 
   3

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、メカジキを入れてフライパンをゆすりながら3～4分焼く。香ばしい焼き色がついたら裏返す。

4. 
   4

   白ワインを加えて蓋をし、3～4分焼いて＜ソース＞の材料を加え、混ぜながらからめる。

5. 
   5

   ＜付け合わせ＞を皿の中心にまとめて盛り、上に(4)を重ねる。フライパンのソースをかける。