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太鼓判 10+ おいしい！

大根と柿のサッパリ漬け

大根の塩気と柿の甘みが良いですね。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

少々

柿

1個
  

塩

小さじ1

<漬けダレ>

  

だし汁

大さじ4  作り方 >>
  

ハチミツ

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2008/11/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大根と柿のサッパリ漬けの下準備1

    大根は皮をむき、1cm角の棒状に切る。抗菌の袋に塩と共に入れ、袋に空気を入れて口をしっかり持ち、袋を振りながら塩を全体にからめる。袋の空気を抜いて口を縛り15分置いておき、しんなりしたらサッと水で洗って水気をきる。

  • 柿は皮をむき、大根の大きさに合わせて切る。

  • カブの葉は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ1cmに切る。

作り方

  1. 大根と柿のサッパリ漬けの作り方4
    1

    ボウルに大根と柿、カブの葉を入れて＜漬けダレ＞の材料を加えて食べる直前まで漬けておき、器に盛る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 大根と柿のサッパリ漬け

      葉っぱがついていなかったので葉なしで作りました。つけた最初は薄味ですが、時間をつけておくとしっかり甘味とダシが効いていて美味しかったです。

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