ゆりねの卵とじ

作り方

1. 
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   ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと塩ゆでしておく。高野豆腐はぬるま湯で戻し、16等分にしておく。ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。ミツバは、2cmの長さに切る。＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

2. 
   2

   鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば火を弱めて5～6分煮る。

3. 
   3

   ニンジン、ユリネを加えて3～4分煮る。

4. 
   4

   再び煮立てば、混ぜながら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつけば、溶きほぐした卵を入れてサッと混ぜ、半熟状に固まったら、ミツバを加えて火を止め、山椒など好みの辛みを振り掛ける。

   炊きたてご飯にかけても美味しいです！