殿堂 500+ おいしい！

肉じゃが

覚えておきたい定番のおかず。甘めの味付けになっています。

45分
606Kcal

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おいしい！(803)
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材料（ 4 人分）

牛肉

(細切れ)250g

ジャガイモ

4個

玉ネギ

1.5～2個

ニンジン

1/2本

サヤインゲン

12本

塩

小さじ1

しらたき（糸コンニャク）

1袋

だし汁

500～600ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大さじ4

みりん

大さじ4

砂糖

大さじ5

しょうゆ

大さじ4

バター

10g

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2009/09/07
更新日：: 2017/05/08

下準備

牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、できたら面取りをする。サッと水洗いしてザルに上げる。
玉ネギは、幅1cmのくし切りにする。
ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして長さを2cmに切る。
糸コンニャクは水気をきって、食べやすい長さに切る。鍋にたっぷりの水と共に入れ、煮たったら1分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気をきる。

作り方

1
鍋にジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、だし汁を入れて鍋に蓋をし、強火にかけて煮たってきたら弱火にして7～8分煮る。酒、みりん、砂糖を加え、さらに鍋に蓋をして7～8分煮る。
2
糸コンニャク、しょうゆを加え、鍋に蓋をして7～8分煮る。牛肉を加えて中火にし、煮たってきたらアクを取って鍋に蓋をし、7～8分煮る。
3
鍋の蓋を取って中火にし、時々鍋をあおりながら煮汁が少なくなるまで煮る。バターを加えて全体にからまったら器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2016年5月26日(木) はるまんさん

覚えやすい調味料の分量ですよね！
この最後のバター個人的に好きです。母の味に似ていてまろやかになるんですよね！

イイネ！
2
2016年3月2日(水) りんゆうさん

美味しいジャガイモを頂いたのでさっそく、肉じゃがに！！甘めの味付けなので子供もたくさん食べてくれました。主人もこの甘さなら良いと太鼓判です♪

イイネ！
1
2016年3月1日(火) sunukoさん

お肉を最後に炒めることで、柔らかく美味しくなりました。味がしっかりしみて野菜も煮崩れしないのが嬉しいです。ご飯もすすみます。

イイネ！
2